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【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜


2020-06-12

【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 冬蜜收成——穿上保护衣的谢大兴将巢脾从蜂箱取出,蜜蜂之下就是今季收成的冬蜜。(图:曾宪宗)【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 冬季新品——以新鲜冬蜜浸製而成的洋甘菊姜片浸蜜入口带淡淡洋甘菊花香。(图:曾宪宗)【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 左:玫瑰红珠枣蜂蜜渍 右:蜂蜜洛神花茶饮——加入保加利亚玫瑰及新疆红珠枣酿製的蜂蜜中带有阵阵花香,相信能吸引不少女生($196)。而洛神花的酸味与清甜蜂蜜互相配合,使茶饮入口清新又开胃($28)。(图:曾宪宗)【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 左:艾草香焗腰果、右:蜂蜜红菜头腰果——经风乾研磨后的艾草与蜂蜜组成独特的清香,与香脆腰果意外地合拍。红菜头与蜂蜜的组合前所未有,入口格外香甜。(各$72)(图:曾宪宗)【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 【中医治疗】浸、酿、渍 变化万千 蜂蜜百味点止甜 prev next

一瓶金黄晶莹的蜂蜜,满载蜜蜂与蜂农的劳力与心血。清甜蜜液除了是秋冬润喉良品外,还可融入不同食材组成滋味配搭,把足料的肉桂黄姜草本蜜送给外婆,香脆可口的蜂蜜腰果赠予父亲,再相约友好共享清新香甜的百花蜜酒,而来自台湾的手工蜂蜜饼乾就留待明天野餐时与闺密分享吧!

对于养蜂,谢大兴(大兴)可算半途出家。他多年前认识同是围头人的文园养蜂场负责人文师傅,获得对方指点,开始学养蜂,带着半分好奇、半分挑战之心,在年近半百之际开设家庭式小蜂场,从业余兴趣变成醉心研究,更发展出品牌ForME HONEY。

一茶匙蜂蜜是工蜂一生

要养蜂採蜜,大兴将「地利」放于首位。他原本在父母于锦田的农地附近试养蜜蜂,但蜂群出没常惹人投诉,遂另觅据点。视察不同地方后意外发现心水福地原来近在眼前,妻子位于屯门和平新村的祖屋及后花园正是养蜂宝地,即决定把蜂场设于此,命名为BEE Land。蜂场正好与大榄涌水塘及多个集水库为邻,附近一带山头有不少荔枝树、龙眼树、鸭脚木树以及各式野生花种,正好是蜜蜂们採收春蜜及冬蜜的主要蜜源。而天气同样影响蜜蜂作息,採访当日气温骤降,大兴形容「天气一冻,蜜蜂就明显不及平日活跃,大多躲在巢裏。即使外出採蜜,钟数亦会比往日迟」。到了夏天,虽然百花争妍的季节本是蜜蜂最忙碌之时,但因着颱风吹袭、狂风暴雨等恶劣天气,可能会把花粉甚至花儿打落,反使蜜蜂无蜜可採,收成一落千丈。看着蜂儿忙碌进出蜂箱,辛劳拍翼在花丛中採蜜,大兴一脸慈爱。他养的是欧洲意大利蜂,与本地大多蜂农饲养的中华蜂不同,他指意大利蜂较温驯,「如果养中华蜂,由于牠们『养唔熟』、常迁居,因此要时刻留意牠们的动静,防範牠们弃巢出走。碍于自己只是业余养蜂,仍有正职在身,三五日才能回来探视一次,比较乖巧的意大利蜂就更为适合。牠们会坚守岗位,等待我回来。」一个蜂群由蜂后统领,如同帝国般分设不同岗位,除了负责採蜜的工蜂外,还有防御外敌的守卫蜂,照顾蜂后的护士蜂等。工蜂生命周期只有约45至60天,虽然牠们平均每日出门4次,但1茶匙蜂蜜已经接近1只工蜂一生的极限。

作为爱蜂人,大兴热中于向大众分享养蜂趣事,除了欢迎大家到蜂场参观,又会趁在市集摆卖时把巢脾(蜂巢主体)及小量蜜蜂以特定装置架设于摊档,让生活在石屎森林的都市人有更多机会认识蜜蜂。

朱古力红辣椒蜜 一试难忘

蜂儿愈养愈多,为谢氏夫妇带来更多蜜糖,除了出品瓶装纯蜜糖外,点子多多的两人还设计出独特口味的浸蜜、腰果及茶饮等产品。身为围头人的大兴把浸渍概念与蜜糖结合,製成包括玫瑰红珠枣蜂蜜渍、蒜子蜂蜜渍、肉桂黄姜草本蜜等多款浸渍蜜,蜜色较深浊的朱古力红辣椒蜜最为特别,甜与辣的配搭令人一试难忘。此外,他的蜂蜜腰果,以印度A级腰果及不含农药的香草焗製。由于蜜糖具防腐作用,封口入袋的腰果毋须添加防腐剂亦可保存9个月。他知道不少人对蜂蜜品质有疑虑,每3年就委託香港标準及检定中心(STC)检验品质,除了确保蜂蜜「0%重金属含量」,天然无污染,更同时检定出春蜜的营养标籤,列明成分主要由33.7%葡萄糖及38.7%果糖组成。

■ForME HONEY

网址:formehoney.com.hk

查询:9024 3639

图:曾宪宗、黄志东、受访者提供

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